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                                          餐饮巨头的进阶之路

                              常务副会长梁政斌创“水墨田塬”晋身新一代湘菜“食神”


“治大国若烹小鲜”!把治国理政和炒菜联系在一起,是老子《道德经》里的智慧之一,也形象的说明了,炒菜烹饪是要讲究方法的。“食不厌精,脍不厌细”是孔圣人在2500年前的饮食态度,说明中国人的饮食文化真是源远流长。一部纪录片“舌尖上的中国”,因荟萃了华夏神州万千美食,呈现国人味蕾上的各种爱,风靡大江南北,不只是吃货追捧,可见如今世界饮食一道学问大矣。

梁政斌浸淫餐饮20多年,从涟源到东莞,从白案学徒到湘菜大咖,从单店经营到主题连锁,纵横捭阖的舞台大了;但有一样东西,始终没变:那就是认真做,用心做,二十年如一日。世界上的事情,怕就怕认真,怕就怕用心。如今,这个有着800多员工,16个直营分店,年营业额早已过亿,将湘菜创新并发扬光大的餐饮巨头,总是喜欢从自己身上找原因,以一种近乎自虐的“求道”精神,反思自己或是公司还有哪些做得不够好的地方。正是这种精益求精的专业精神、专注态度,使得东莞人们重新定义新湘菜——一个让人趋之若鹜的品牌“水墨田塬”诞生了。

餐饮梦想从“拉面”开始起步。梁政斌是个“没办法靠别人只能靠自己”的“创一代”。 “我基本上没怎么为别人打过工,一直为自己打工”,不安分的梁政斌天生是当老板的料。高中没毕业,去到一个小单位,薪金当时是每月40元。某天屈指一算,找个老婆结婚,“三大件”、彩礼、房子一般体面需上万数,工作一辈子也赚不到“老婆本”的可怕愿景,让梁政斌舍弃了工厂上班的安逸生活。当时铁饭碗还是个香馍馍,这种不走寻常路的抉择,很快就显示了他的商业天赋。借了老爸1300元钱开始练摊搞服装零售,一年半赚了6000元现金,还剩下不好处理的上万元服装。虽然比上班强“10倍”,但这种生意也不是梁政斌非常喜欢做的行当。向一个自己尊敬的前辈请教做什么好时,当时这个算他们当地“首富”见多识广的长者启发道:我每次去外地进货,有个老师傅做的拉面很好吃生意甚好,要是能够学会,到我们涟源街上和周围经常赶集的人每人吃一碗,生意肯定不愁,肯定发财。第二天,梁政斌都来不及向单位请假,毅然决定马上去外地拜师学艺。交了500元学费当了两个月学徒,学成归来时,拉面这种新颖的做法在当时大受欢迎。虽然每碗面才卖1.2元,但一个月便赚到了4000元。


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